VALENCIA PLAZA - Mercader, un “Mercado de Cocinas” en una antigua tonelería recuperada de manera impecable. Paisajismo por Javier Coves

Proyecto de paisajismo en Valencia. El proceso creativo siempre comienza en la propia naturaleza, en la observación y admiración de lo que nos rodea. Los jardines naturalistas que diseño tienen como objetivo atraer biodiversidad, emocionar y acercar la naturaleza a los que los visitan. Para mí, un jardín no deber ser meramente contemplativo sino se debe vivir desde dentro y debe acariciar los 5 sentidos. Renaturalizar espacios urbanos olvidados y recuperar la biodiversidad que tanto necesitamos en las ciudades a través de espacios naturales sostenibles ha sido el tallo central de este proyecto. El lugar que ahora alberga Mercader, reunía todas las cualidades para contener un jardín naturalista que pudiera apoyar y complementar el concepto gastronómico, cohabitando y respetando la flora existente. El visitante encontrará una gran densidad y diversidad de especies que combinadas, crean una danza de formas y texturas que contrastan con el estilo industrial y desgastado por el tiempo del sitio. La zona Central representa la garriga mediterránea y sus especies autóctonas donde los aromas nos transportan a esos paseos junto a santolinas, lavandas y romeros. Cada una de las especies están seleccionadas minuciosamente para ayudarnos a reconectar con la naturaleza y para servir como fuente de inspiración.

En este jardín naturalista en Valencia crecerán los jazmines, el romero y los olivos, de momento se nota la mano del paisajista Javier Coves en esos detalles que naturalizan el espacio. Y tanto desde la entrada, como desde el primer patio se accede a la joya de la corona, al antiguo almacén convertido ahora en ese mercado gastronómico que todos tenemos en la cabeza. Así que pasamos a conocer el corazón de la propuesta gastronómica de mercader, su “Mercado de cocinas”.

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